1.预备酸度为6度的陈醋以及酱油各一瓶、鸡脚1500克、冰糖、大蒜、辣椒。
2.将鸡脚剪去指甲清洗干净沥干水分、冰糖尽量剁碎煮的时候容易溶化、大蒜剥去衣、辣椒切开备用。
3.烧热锅倒入少许蔬菜油，蒜头略炒盛出冷却备用。
4.将整瓶陈醋与冰糖倒入不粘器皿，慢慢搅拌煮至冰糖社溶化。
5.倒入酱油一起煮。
6.只需要煮沸即可，待冷却。
7.将炒过已经冷却蒜头与切好的辣椒放入冷却的陈醋内。
8.鸡脚放入一大锅内，注入适量清水大火煮沸。
9.边煮边隔去浮沫，中小火煮半小时至40分钟。
10.用筷子扎入鸡脚可以透过，鸡脚熟透后将水倒掉，再过冷河，用清水冲半小时。
11.然后将过了冷河的鸡脚放入冰水中冷冻半小时沥干水分。
12.将鸡脚全部放入盛陈醋的器皿内。
13.尽量让鸡脚全部都浸透，放入冰箱24小时后即可食用。
1、对醋的要求是必须要酸度6度。2、酱油并没固定什么牌子，挑好品质的醋酿造的就好。3、喜欢吃辣的可多放辣椒，我只放入四个而已。4、浸的时候越长会越入味。
